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和府撈面領跑中式餐飲，背后究竟靠的是什么
發(fā)布時間：2023-05-31 20:14:16 文章來源：新報觀察
近期，“2023國潮美食新勢力百強榜”正式發(fā)布。和府撈面作為中式餐飲領域的頭部品牌，以零售思維構(gòu)建供應鏈

近期，“2023國潮美食新勢力百強榜”正式發(fā)布。和府撈面作為中式餐飲領域的頭部品牌，以零售思維構(gòu)建供應鏈，打造中式連鎖范本，在眾多品牌中脫穎而出，榮譽上榜。另一方面，在近日杭州余杭區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的反餐飲浪費“紅黑榜”中，和府撈面作為該區(qū)域內(nèi)唯一上榜的面館品牌，登上反餐飲浪費“紅榜”，收獲官方點名表揚。


(資料圖片)

在頻頻獲獎、屢獲認可的背后，體現(xiàn)出的正是和府撈面長期積累的品牌實力。發(fā)展至今，和府撈面門店已遍布全國60多座城市，擁有1000多萬品牌會員。據(jù)悉，2023年和府撈面將通過600多家直營門店，服務全國更多的消費者。

以零售的思維重塑餐飲行業(yè)

與其他品牌不同，和府撈面之所以能快速實現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展，是因為其提出了新的行業(yè)解決方案——以零售思維做餐飲。

在第一家門店開業(yè)前，和府耗時三年系統(tǒng)化構(gòu)建產(chǎn)品、供應鏈和品牌體系，打磨門店運營管理模型，為規(guī)模化發(fā)展奠定基礎。2013年，和府撈面的第一家中央工廠投入使用。為一家門店單獨設立一個中央廚房，在餐飲行業(yè)可以說是并無前例，但這也正是和府撈面能領先行業(yè)的關鍵所在。

零售及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的思維，被成功運用到餐飲行業(yè)?！爸醒牍S先行”確保了高品質(zhì)的產(chǎn)能，效果顯著，而門店模型成熟、可復制性強，也令和府撈面快速拔尖兒，成為了行業(yè)的標桿。

此外，為了避免規(guī)?；l(fā)展導致的品質(zhì)降低，和府對其供應鏈體系實現(xiàn)了嚴格的食品安全標準化管理，形成了70個專項食品安全檢查流程、24套食品安全管理體制、200多項食品檢查檢驗標準，并通過了HACCP、ISO9001、ISO22000體系認證并獲得食品出口備案資格。

提前布局供應鏈，加速多品牌發(fā)展

起初，和府過早地布局供應鏈，打造中央廚房，曾讓很多同行不解，甚至看衰。但經(jīng)過時間的沉淀，和府撈面的商業(yè)模式已經(jīng)得到了驗證，并且展現(xiàn)出更強的韌性。

和府創(chuàng)始人李學林曾說，和府是個有長遠規(guī)劃、目標宏大的公司，“我們不是在一個階段謀發(fā)展，而是在大周期里做全球化的品牌?！?/p>

背靠強大供應鏈的支持，和府有了對產(chǎn)品力的強把控。在食材上，精心挑選五常大米，非轉(zhuǎn)基因油，無農(nóng)藥殘留的蔬菜等高品質(zhì)原料。在工藝上，和府實現(xiàn)了對復雜的中餐烹飪過程的標準化，保證穩(wěn)定的口感與品質(zhì)。

和府專業(yè)的供應鏈體系可以支撐自身品牌的規(guī)?；?、多元化發(fā)展，例如橫向推出的阿蘭家牛肉面，就借助供應鏈優(yōu)勢，高效落地，迅速實現(xiàn)了多品牌布局。此外，和府還在持續(xù)拓寬護城河疊加競爭籌碼，通過“和府到家”將業(yè)務延伸到零售消費場景，并積極布局外賣業(yè)務，優(yōu)化線上服務。

作為中式餐飲的頭部品牌，和府撈面將持續(xù)強化現(xiàn)代化供應鏈體系，在實現(xiàn)自身創(chuàng)新發(fā)展的同時，也為生態(tài)合作伙伴提供高效的解決方案，賦能餐飲行業(yè)發(fā)展。

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