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【了不起的小店】一碗粉、三代人！安順人31年的舌尖記憶

發(fā)布時間：2023-04-07 21:00:45 文章來源：

來源：當代先鋒網(wǎng)

　　編者按：　　小店，一頭連著消費，一頭連著就業(yè)，關(guān)乎人們的衣食住行游購娛，是暢通經(jīng)濟微循環(huán)的“毛細血管”，是穩(wěn)就業(yè)、保民生的重要基

編者按：

小店，一頭連著消費，一頭連著就業(yè)，關(guān)乎人們的衣食住行游購娛，是暢通經(jīng)濟微循環(huán)的“毛細血管”，是穩(wěn)就業(yè)、保民生的重要基點，也是城市經(jīng)濟的“晴雨表”。

小店雖小，能量不小。貴州日報天眼新聞推出“了不起的小店”系列報道，記者探訪各式小店，看他們?nèi)绾卧诒忝窕?、特色化、?shù)字化上出新出招，不斷增強消費體驗，助力城市升騰煙火氣。

(資料圖)

對于大部分安順人來說，一碗米粉是打開元氣滿滿一天的正確方式。

3月30日凌晨4時，天還未亮，伴隨著鬧鐘的響起，王琴琴與丈夫蘇斌和往常一樣，還來不及揉醒睡意婆娑的雙眼，便得起來洗漱好往西秀區(qū)體育路趕去，來到夫妻倆經(jīng)營的王記羊肉粉館里，做足準備，為食客奉上美味。

“一碗好的羊肉粉，離不開一鍋好湯，而一鍋好羊肉湯，肯定傾注了熬湯人飽滿的熱情?！绷璩?時30分，王琴琴與丈夫開始制作一天所需的羊肉湯。王琴琴說，自己每天凌晨4時30分到7時左右，都會守在熬制羊肉湯的大鍋旁，直到迎來第一縷陽光和第一個客人。

談及王記羊肉粉的“成長史”，作為王記羊肉粉第三代“掌門人”的王琴琴打開了話匣子。

1992年，擁有羊肉粉制作手藝的遵義湄潭人王九城，在全省尋找一處適合開店之地，來到安順后，他被當?shù)鬲毺氐娘嬍澄幕土晳T所吸引，于是便將“第一代”王記羊肉粉攤位敲定在安順市西秀區(qū)南華菜市場。王九城便是王琴琴的爺爺。

因為味道美、服務好，王記羊肉粉迅速得到周邊群眾認可。時間來到1994年，隨著顧客越來越多，小小的攤位已經(jīng)坐不下，王九城便在安順市西秀區(qū)縣府路租下了一個門面，并將店鋪正式命名為“王記羊肉粉”，自此，王記羊肉粉終于有了自己的招牌。

隨著王九城老去，在1997年，王琴琴的父親王中富成為第二代王記羊肉粉“掌門人”。同年，王記羊肉粉為了更大限度地滿足顧客需求，將店鋪遷移至安順市西秀區(qū)南水路，不僅擴大了規(guī)模，更是在隨后幾年時間里，將王記羊肉粉招牌知名度推上一個全新高度。

正當王記羊肉粉發(fā)展得如日中天時，2014年的一天，它卻突然消失在廣大顧客視野中。原來，王琴琴父母皆患有嚴重頸椎病，長期起早貪黑忙碌，讓他們病情加重，從而不得不放棄自己經(jīng)營多年的店鋪，而當時王琴琴與丈夫正追逐著服裝設(shè)計的夢想。

2018年，在經(jīng)過王中富長期引導和指點后，王琴琴與丈夫蘇斌正式接過“王記羊肉粉”的招牌，將全新王記羊肉粉店鋪開在了安順市西秀區(qū)體育路上。

一通外地客人的電話把王琴琴從回憶拉回現(xiàn)實。王記羊肉粉館加工的熟羊肉、秘制油辣椒同樣名聲在外，無論線下線上都十分受青睞，外地游客來安順旅游期間吃過后，通過電話回頭訂購。

“因為父輩早已擦亮了王記羊肉粉這塊招牌，加上自己的手藝得到父輩真?zhèn)鳎韵M者都很認可，現(xiàn)在店里的羊肉粉日銷售量700碗以上，日營業(yè)額在8000元以上。”王琴琴說。

“站在父輩厚實的肩膀上，我看得更遠。以后還打算擴大店鋪規(guī)模，將單純的早餐店升級為涵蓋早、中、晚三餐綜合性羊肉館，努力傳承好‘王記羊肉粉’這塊招牌該有的味道?！蓖跚偾巽裤街磥?，臉上浮現(xiàn)出幸福的笑容。

貴州日報天眼新聞記者

策劃/尹長東李玲

王太師楊紅趙雨思

執(zhí)行/楊曦胡玉山杜延卿

編輯王小婷

二審何濤

三審閔捷

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